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〖One〗、唐初，制盐之法已经发展成熟，工序包括凿井、汲卤、煎制等已经广为人所用，当中凿井技术更促进了盐业的开采及其发展。
〖Two〗、唐朝的制盐工序中早已会用传统的煎盐技术，更会有提纯技术。那个时候只有皇室贵胄才能拥有珍贵无比的细盐！一般百姓只可以吃苦涩的粗盐。
〖One〗、到了唐代，晒盐技术有了重大的突破，通过在晒盐过程中加入淡水，产出杂质更低、苦味更小的细盐。
〖Two〗、分析这种技术的起源，应该是引水晒盐的过程中遇到下雨。本来下大雨的话，晒盐过程将会延长。但根据雨量不同，产出的食盐产品品质也有区别，有些苦涩味道减少，成了优质的上品食盐。估计是雨水改变了食盐的结晶环境，部分杂质与食盐氯化钠自然分离，结晶出来的食盐成分更单纯，苦味自然就小了。
〖Three〗、乳盐（细盐的一个称号）是制盐过程中自然结晶的漫生盐的一种，“其状鲜丽”。自然环境提供的雨水会形成各种漫生盐，出盐时刚好下小雨的雨水盐为上品，颗粒鲜亮，青盐就是雨水太多。
〖Four〗、《全唐文》中有记载，中唐德宗时期宰相韩滉曾负责盐铁事务，曾经上表把解县、安邑两池产出了“乳盐”当作祥瑞，“臣顷进漫生盐，故老相传，已称灵瑞。今乳盐新出，特表非常。伏请荐於清庙，编之史册。”当时的唐代宗很是高兴，把盐池赐名为“宝应灵庆池”，还立了石碑，现在保存在山西省运城市博物馆。
〖One〗、细盐是要经过化学处理的，古代还没有那种技术支持，所以古代没有细盐。
〖Two〗、盐是结晶物，初始状态为大颗粒，现在称为“粗盐”。细盐是大粒盐经过加工的精细食用盐，加工并不是简单地将粗盐捣碎为细盐，其中包含去除酸性盐类化合物硫酸镁与氧化镁等物质，同时增添了碘等物质，这些技术需要化学的支持。而盐化工出现在近代。我国的食用盐从粗盐到细盐的普遍化，是近几十年的事情。我小时候（建国初期），仍然食用粗盐。因此，宋代食盐只有捣碎与没捣碎的的区别，不存在精细盐与原盐的区别。
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