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宋代的一斤牛肉是现在的1斤6两。这是古代和现代计量方式上不同而造成的。因为古代在计量上是十六进位制的，而现代是十进位制的。从十六进位制到十进位制是计量发展的结果。也是与世界计量接轨的体现。这样在全世界进行贸易，用相同的计量单位，更加精准和便捷。
首先古代把肉当主食用，猪肉吃多了就腻属于廉价的肉类，苏东坡被贬职下放到今海南岛，俸禄少整天捣鼓猪肉，整出了东坡肉。至于牛肉，当时属于农耕工具不得宰杀，鸡鸭肉在古人的观念中不属于肉食类，吃羊肉和现在开豪车一样是身份的象征，宋朝是经济最发达的朝代人们不缺钱，所以宋代人最喜欢吃羊肉。
汉族有些地区有禁食牛肉的习俗。
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