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史册有遗训,毋贻来者羞。——出自宋代包拯《书端州郡斋壁》
这个问题,民国时的周纬先生已经有了定论:宋代铁兵器的质量不佳,传世品极罕见,埋地里的也都烂得差不多了。
〖One〗、铁锅出现是在北宋时期。这个时期,产铁量大增,年产量比较高时候已经高达800万斤,这个产量看起来多,换算成现在的单位也不过就是4000吨铁(我国现在的钢铁年产量都是亿吨级的)。
〖Two〗、但是在古代,全国年产4000吨铁已经是很了不起的数字了,按照当时铁锅的制造重量来计算,这一年下来北宋的铁产量,如果全拿去制造铁锅可以制造100多万口,有了这样一个入门级的产铁量,才能在满足武器铠甲、钱币佛像等用途之外,为民间千万级的人口的锅灶服务。
〖Three〗、也正是因为铁锅在宋代的普及,有力地促进了中华炒菜法在宋代的推广。
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