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金桔，果圆球形，横径1.5~2.5厘米，果皮橙黄至橙红色，厚1.5~2毫米，味甜，油胞平坦或稍凸起，果肉酸或略甜；种子2~5粒，卵形，端尖或钝，基部圆。
金桔属芸香科（Rutaceae）柑橘亚科金柑属金弹种的一个优良品种。常绿小乔木或灌木，叶阔披针形或广椭圆形，茎和枝梢带刺，果倒卵状椭圆形，果皮光滑，金黄色，油胞小而密生，可食。
金桔皮嫩脆，咬破皮时喷射而出的油脂清香刺激，不禁使人想起宋朝著名文学家苏轼的咏桔词“香雾噀人惊半破，清泉流齿怯初尝。吴姬三日手犹香。
〖One〗、“恨海棠无香”“恨鲥鱼多刺”，前人已有所叹。出自宋代惠洪所著《冷斋夜话》：
〖Two〗、（彭渊材）平生无所恨，所恨者五事：第一恨鲥鱼多骨，第二恨金橘太酸，第三恨莼菜性冷，第四恨海棠无香，第五恨曾子固不能诗。
〖Three〗、海棠并非无香。五代词人和凝就曾在《临江仙》中写道：“海棠香老春江晚，小楼雾縠空蒙。”以此来写海棠的香。所以，彭渊材说“海棠无香”，只是用来说明自己的遗憾心情罢了。
〖Four〗、鲥鱼是“长江三绝”之一，有名的美味。烹制时不必不去鳞，鲜美肥嫩，令人回味不已。苏东坡曾评价说“此中风味胜莼鲈”。美中不足的，便是鲥鱼多刺，让人又爱又恨。
〖Five〗、所以，古人所说“恨海棠无香”“恨鲥鱼多刺”，都是在说美中不足之事，表达心中的遗憾之情。
〖Six〗、“恨《红楼梦》未完”，是张爱玲自己心中的遗憾。语出张爱玲的《红楼梦魇》：
〖Seven〗、有人说过“三大恨事”是“一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香”，第三件不记得了，也许因为我下意识地觉得应当是“三恨《红楼梦》未完”。
〖One〗、唐代的笔记小说《酉阳杂俎》里记载，“天宝十年（公元751年）秋，宫内有几株柑树结实一百五十颗，味与江南蜀道进贡柑桔一样。”
〖Two〗、而在北宋徽宗政和元年（1111年），2200平方公里的太湖，全部结冰封冻，且冰坚实的足可通车。寒冷的天气，把太湖洞庭山出名的柑橘全部冻死
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