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中国历史上第一个状元、三元及第都诞生在唐朝，分别为公元622年的状元孙伏伽（一说651年的颜康成），和781年的三元状元。
唐代最令人印象深刻的文学成就可以说是唐诗。自唐初陈子昂和“初唐四大师”以来，唐代盛唐诗人如李白，杜甫，岑参，王维等源源不断涌现。和唐中叶的李贺。唐代后期的韩愈，白居易，刘玉玺，李商隐和杜牧都是代表诗人。
这些诗人的诗歌风格各异。他们对神话世界有丰富的想象力，对现实生活也有生动的描述。既有生机勃勃的边塞诗，又厚又深的“诗史”，以及新鲜而精致的田园诗。
这些诗一起构成了中国古代文学的杰出代表。尽管宋明清后期仍然有杰出的诗人，但韵律和古诗的整体水平不及唐代，使唐诗成为中国古代诗歌不可逾越的高峰。“全唐诗”数量比较多的大城市是洛阳，长安和金陵。
张萱绘《虢国夫人游春图》由于吸收了西域特征与宗教色彩，唐朝艺术与前后朝代都迥然不同。初唐的阎立本、阎立德兄弟擅画人物。吴道子则有“画圣”之称呼，他兼擅人物、山水，吸收了西域画派的技法，画面富于立体感，时有“吴带当风”之说。
张萱和周昉以画侍女图为主，代表作品有《捣练图》、《虢国夫人游春图》和《簪花仕女图》等。诗人王维擅长水墨山水画，苏轼称他“画中有诗”。
唐朝的壁画事业特别发达。莫高窟与墓室壁画都是传世精品。唐朝的雕刻艺术同样出众。敦煌、龙门、麦积山和炳灵寺石窟都是在唐朝时期步入全盛。洛阳龙门石窟的卢舍那大佛和四川乐山大佛都令人赞叹。昭陵六骏、墓葬三彩陶俑都非常精美。其中雕刻家杨惠之被称为塑圣。
唐朝时期，书法家辈出。欧阳询、虞世南都是初唐著名书法家。欧阳询的楷书笔力严整，其名作有《九成宫醴泉铭》。虞世南楷书字体柔圆。颜真卿和柳公权是唐朝著名书法家。
颜真卿的楷书用笔肥厚，内含筋骨，劲健洒脱，其代表作有《多宝塔碑》、《颜氏家庙碑》；柳公权的字体劲健，代表作有《玄秘塔碑》，世人称颜柳二人书法为“颜筋柳骨”。张旭和怀素是唐朝草书大家。
唐朝天文学家僧一行在世界上首次测量了子午线的长度；药王孙思邈的《千金方》是不可多得的医书；868年，《金刚经》的印制是近来世界上已知最早的雕版印刷技术。中国的造纸、纺织等技术通过阿拉伯地区远传到西亚、欧洲。
唐朝前期的宗教政策较为开放，中国传统两大宗教——道教和佛教都有较大发展。唐朝以道教为国教，王公贵族皆推崇道士，并以《老子》、《庄子》、《文子》、《列子》等道教经典著作开科取士。
在唐初的佛经翻译过程中，玄z吸收了许多道教术语，以适应唐代的国情。佛教经典译本的大量翻译以及中国僧侣自身思想体系的逐渐成熟，使中国佛教在此期间得以稳步发展。在此期间，佛教的大多数主要宗派都已形成并成熟。
伊斯兰教，内斯特教和琐罗亚斯德教等其他宗教也随着世界交流而传入中国。唐五宗对佛教采取了高压政策，历史上说它将繁荣和消灭佛教，这使其他教派除了禅宗等少数佛教教派之外都动荡不安。
〖One〗、从古至今，中华民族基本上是以瘦为美的，当然绝不可以皮包骨头。唯有大唐以肥为美，当然不是其肥如猪，而是丰满圆润之意。何也？
〖Two〗、一般认为，首先李唐皇室有鲜卑血统，游牧民族自然以“羊大”为美，审美上就趋向于肥；他们无论男女都以胡服骑射为能事，适应生存环境。其二，唐朝很快进入鼎盛时期，百姓丰衣足食，生活质量幸福指数随之上涨，所谓心宽体胖嘛。其三应该是宗教方面的原因，唐朝尊信佛教，尤以则天武帝为胜，出土文物表明，唐及之后的佛像都圆脸珠唇大耳肩浑腰圆。谁不愿意杨贵妃一般长得像佛像又招人喜爱呢？
东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。有诗赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”
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