【百度百科:糯米胶】

1. 什么是糯米胶?
糯米胶,也称为糯米糍,是一种由糯米制成的一种粘性食品。它是由糯米经过加水、磨成浆,然后进行发酵、凝固制成的。糯米胶具有粘性较高、口感香甜、易于消化的特点,在许多地方被广泛用于制作各种甜点和小吃。
2. 糯米胶的历史可以追溯到何时?
据记载,糯米胶的历史可以追溯到古代中国。在古代,人们用糯米进行发酵制成了各种食品,如年糕、粽子等。随着时间的推移,糯米胶逐渐成为了一种独立的食品,被人们广泛用于制作各种甜点和小吃。
3. 糯米胶的制作方法有哪些?
糯米胶的制作方法有多种,其中比较常见的有:
(1)将糯米浸泡在水中,磨成浆,然后进行发酵。
(2)将发酵后的糯米浆进行凝固,制成糯米胶。
这两种制作方法都需要用到发酵剂和凝固剂,但第一种制作方法更为简单,而第二种制作方法可以更好地控制糯米胶的口感和质量。
4. 糯米胶有哪些用途?
糯米胶有多种用途,可以用于制作各种甜点和小吃,如糯米糍、蛋糕、饼干、冰淇淋等。此外,糯米胶还可以用于制作各种食品的包装和保鲜,从而提高食品的保质期和质量。
5. 糯米胶有哪些副作用?
需要注意的是,糯米胶虽然是一种安全的食品,但并非所有人都适合食用。如果过量食用糯米胶,可能会引起胃肠道不适、消化不良等问题。此外,糯米胶也可能会引起过敏反应,如皮疹、瘙痒等。
总之,糯米胶是一种安全、营养丰富的食品,但需要适量食用,尤其是对于一些特殊人群,如儿童、老年人、孕妇等,应谨慎食用。