其实宋朝主题餐饮的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解速食快餐古代名称，因此呢，今天小编就来为大家分享宋朝主题餐饮的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一块儿来看看这个问题的分析吧！
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宋朝城镇大量涌现，城市人口大幅度增加。打破市坊界限，改变了前代都城的城市格局；打破前代都城对商业活动的时间限制，出现夜市和早市。出现了娱乐场所瓦舍等。市民文化生活丰富多彩，文化、**活动兴盛起来。宋代的从事餐饮的酒店一般有脚店、正店、酒库附属酒店三种。所谓脚店是指没有酿酒权的小酒店，他们一般从大酒店和官府酒库购酒，然后出售，其档次较低属于普通市民消费的对象。正店，则是有酿酒权的私营豪华大酒店，这其中最为著名的要数开封的樊楼了。根据《**梦华录》的记载樊楼建筑华丽非凡，耀眼异常。
〖One〗、瓦肆：经营娱乐业为主的场所，如杂耍、杂技、相扑等；有的瓦肆内有开设“脚店”售卖酒水；
〖Two〗、正店：取得官方酿酒许可的餐饮机构。为顾客提供餐饮服务、零售酒水，同时也向“脚店”批发自酿酒水，或者向官方扑买（拍卖、投标竞价）的酒水；
〖Three〗、脚店：有官方酒水销售许可的餐饮机构，脚店向正店批发酒水，零售给食客，赚取差价。
〖Four〗、宋代，酿酒、售酒都需要官方许可，并要缴纳高额批准费（酒税）。酿酒用的酒曲是官方专卖的。如果私自制造酒曲、未取得许可私自售酒的，都是重罪，比较高可判处死刑。
〖Five〗、不论正店、脚店，都严格规定了销售区域，严禁越界销售。并有专门的管理官员——监酒税
〖One〗、早在唐朝的时候，市场上就有一种叫做“立办”的酒席，据记载：唐德宗临时召见吴凑，任命他为“京兆尹”，而且要求其立即赴任。为此吴凑还要办酒宴来庆祝自己升迁，时间十分紧凑。没想到当亲友赶到时，酒宴已经摆好了。客人十分不解，问他为什么能这么迅速？吴府的人回到说：“两市日有礼席，举铛釜而取之，故三五百人之馔，可立办也。”这个“立办”就是唐代的快餐了。
〖Two〗、到宋代时，在**、杭城等地，市场上有叫“逐时施行索唤”和“咄嗟可办”的餐饮。《都城纪胜》中记载称宋代市场上已经有了能够工人人们四时点心的“荤素从食店”，它可以随时点菜，从来不耽误主顾的时间，而且饮食花样繁多，多达百余种。
〖Three〗、古人制作快餐的条件已经十分成熟，厨师的刀工十分精细、还有齐全的烹饪炊具可供厨师使用。
〖Four〗、在汉代的时候，在《七设》中国记载称：“三牲之供，鲤鲂之脍，飞刀徽整，叠似蚋羽。”唐代的《砍脍书》中有“小晃白”“大晃白”“对翻蛱蝶”等名词来形容一些快刀运势与所切肉菜细薄的情景。在《夜航船》中写道了一个剁肉的人，把去掉皮和骨头的十斤猪肉，放在一个儿童的悲伤，然后用两把快斧，在一盏茶的功夫就把肉剁得稀烂，而儿童的背却没有丝毫纤痕，让人叹为观止。由此可见，当时的快餐师傅刀工又快又好。
〖Five〗、方便快餐很受大众的欢迎。南宋淳佑辛亥十一年（1251），平江府昆山县就制作了一种“细仅一分，其薄如纸”的“药棋面”。这种面条容易保存，也容易携带，可以运到很远的地方，临安的官僚、平民都很喜欢喜这种面条。这就是“挂面”的前身。
关于宋朝主题餐饮到此分享完毕，希望能帮助到您。
