大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于唐朝香料芥子,和木香一样味重的香料这个很多人还不知道,现在让我们一块儿来看看吧!
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〖One〗、以芳香为主的香辛料,如大茴香、罗勒、芥子、黄蒿、小豆蔻、丁香、肉桂、芫荽、莳萝、茴香、肉豆蔻、洋苏叶等。
〖Two〗、以增进食欲为主的香辛料:如生姜、辣椒、胡椒、芥末、山萮菜、花椒等。
〖Three〗、以脱臭性(矫臭性)为主的香辛料,如大蒜、月桂、葱类、洋苏叶、玫瑰、麝香草等。
〖Four〗、以着色性为主的香辛料,如红辣椒、藏红花、郁金等。
能增加香味的调料有八角、桂皮、月桂叶、丁香等天然植物香料。八角,又称茴香、八角茴香、大料和大茴香,果实与种子可作调料,具强烈香味。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原材料。
〖One〗、山奈与芥末是不一样的,二者虽然都是调味品香料,但不是一个种属,山奈用的是块根,而芥末用的种子。
〖Two〗、山奈是辛辣香料。山奈别名沙姜、三柰、山辣,是多年生宿根草本,为姜科山奈属植物山奈的根茎,根茎呈块状,单生或数枚连接,为淡绿色或绿白色,气味芳香。通常会将山奈晒干后制成粉或者切块。
〖Three〗、芥末,又称芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成;绿芥末(青芥辣)源于欧洲,用辣根(马萝卜)制造。
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