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〖One〗、唐代是盛世，相应的餐饮业也非常发达。唐朝人食用比较多的荤食就是牛羊肉，比如武则天爱吃的白切羊肉，就是和今天的做法类似，羊肉加香料煮熟后切片。人们同时也食用牛羊的内脏，如牛肠羊肚之类。
〖Two〗、生鱼片也是唐代的美食，又称做鱼鲙。唐朝的蔬菜种类也比较多了，使用蔬菜超过40种，主要是唐朝的对外贸易很发达。
〖One〗、栏杆牛肉是唐朝宫廷菜肴，后传入宿州。2008年宿州市墉桥区确立了首批18项县级非物质文化遗产保护名录。栏杆牛肉被批准为县级首批非物质文化遗产保护名录。栏杆牛肉据说有1000多年的历史。栏杆牛肉的陈氏传人祖先，据传是唐代宫廷御厨。安史之乱时大将郭子仪平叛有功，唐朝皇帝除了与郭子仪结为儿女亲家外，还赏赐郭家一位姓陈宫廷御厨，而这位陈姓御厨就是现在栏杆正宗牛肉传人的祖先。
〖Two〗、后来，陈姓御厨师的后人随郭子仪的后人辗转迁移到栏杆定居。自此，栏杆牛肉才以发展。但由于历史的原因，真正发展起来而被消费者公认的时间只有100多年，已故的陈鼎金做出巨大的功劳。
〖One〗、一说是“医圣”张仲景，为济世救人“冬至舍药”而发明。当时，他让弟子在南阳东关搭棚支锅，把羊肉、辣椒和驱寒药材一锅同煮，熟后捞出剁碎，用面皮包成耳朵形状，再煮制成“祛寒娇耳汤”，让民众食用，以治冻耳。民间有“冬至不端饺子碗，冻烂耳朵没人管”的俗语，可见冬至吃饺子，早已成俗。
〖Two〗、另一种说法是，相传，唐太宗李世民喜食丸子却怕油腻，令厨师在肉中加菜，结果炸氽不能成型，厨师灵机一动，用面皮包了水煮。结果，唐太宗吃过大喜，连连称赞，问：“其为何物？”厨师答曰：“为烹时牢固，用面皮包丸，故叫‘牢丸’。”这便是唐朝的饺子。
〖Three〗、饺子源于古代的“角子”。早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的偃月形馄饨.和南宋时的燥肉双下角子发展而来的，距今已有一千四百多年的历史了。清朝有关史料记载说；'元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。又说：每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有汤叫做水饺。千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。
〖Four〗、饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有牢丸扁食饺饵粉角等等名称。唐代称饺子为汤中牢丸；元代称为时罗角儿；明末称为粉角；清朝称为扁食.饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺，羊肉水饺，牛肉水饺，三鲜水饺，红油水饺，高汤水饺，花素水饺，鱼肉水饺，水晶水饺等等此外，因其成熟方法不同，还在煎饺，蒸饺等，因此，大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。
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