宋朝如何制作茶

网络 2024-07-25 05:19:52 -
宋朝如何制作茶

老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于宋朝如何制作茶和宋茶怎么冲泡的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享宋朝如何制作茶以及宋茶怎么冲泡的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一块儿来看看吧!

本文目录

  1. 宋茶怎么冲泡
  2. 六大茶类的基本制作工艺流程及特点
  3. 古人用茶来做什么饮料

[One]、宋茶怎么冲泡

〖One〗、其一:【炙茶】用小钳将陈年的团茶饼置于微火之上炙干。

〖Two〗、其二:【碾茶】待团茶炙好冷却后,置于茶碾内碾碎成细末。

〖Three〗、其三:【罗茶】以细茶罗去将茶末筛细,罗以绝细为佳。

〖Four〗、其四:【候汤】等待汤瓶中的水煮沸。

〖Five〗、其五:【燲(音邪)盏】用开水淋茶盏,使之温热。

〖Six〗、其六:【点茶】以不老不嫩的滚水冲进去,并用茶筅充分打击、搅拌,使茶均匀地混合,成为乳状茶液。注水的同时,也要用茶筅等器具击拂汤盏,使之产生汤花(泡沫)。

[Two]、六大茶类的基本制作工艺流程及特点

〖One〗、绿茶:鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥

绿茶是以采摘鲜叶为原料,绿茶的制作流程主要包括杀青,揉捻,干燥三道工艺。绿茶的最大的品质特点就是“三绿”,即叶绿,汤绿,叶底绿。绿茶的花色品种都很多,按照杀青方法的不同可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶;按照干燥方法不同,又可以分为炒青绿茶,晒青绿茶以及烘青绿茶;按品质的不同又可以分为名优绿茶和大宗绿茶。绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青。

〖Two〗、黄茶:鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

黄茶是我国特有的茶类,它的最主要特点是“黄汤黄叶”。黄茶的分类按照采摘鲜叶的嫩度以及芽叶的大小可以分为三类,即黄芽茶,黄小茶,黄大茶。黄芽茶的代表主要由君山银针,蒙顶黄芽,霍山黄芽等;黄小茶的代表有北港毛尖,鹿苑毛尖,平阳黄汤,蔚山白毛尖等;黄大茶的代表有霍山黄大茶,广东大叶青灯。

〖Three〗、黑茶:鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥

黑茶是在六大茶类中原料最为粗老的,成茶色泽呈黑褐色或黝黑色,主要是因为堆积发酵时间较长造成的。黑茶根据产区和制作工艺的不同,可以分为湖南黑茶,四川边茶,湖北老青茶以及滇贵黑茶等。

〖Four〗、白茶:萎凋-干燥(新工艺白茶:萎凋-轻揉-干燥)

白茶是我国的主要茶类,是由宋代三色鲜芽,银丝水芽演变而来的。白茶的最大特点是“银叶白汤”。白茶按照茶树品种与鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶,芽茶主要有白亳银针等,叶茶主要有白牡丹,寿眉,贡眉等。白茶分为白芽茶、白叶茶。

〖Five〗、乌龙茶:萎凋-做青-炒青-揉捻(做形)-干燥

青茶最初起源于福建省,迄今为止已有一千多年的历史了。青茶最早可追索到宋代的北苑茶。青茶是我国特色茶之一,它综合了绿茶和红茶的特点,既有绿茶的清香,同时又有红茶的浓郁花香。青茶的最大特点是沏泡后的叶底“绿叶红镶边”。清茶根据产地以及制作工艺的不同,可以分为闽北乌龙茶,闽南乌龙茶,广东乌龙茶以及台湾乌龙茶。

〖Six〗、红茶:萎凋-揉捻-“发酵”-干燥

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,尤以祁门红茶最为著名,2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。

中国茶类种类丰富,备受广大人民喜爱,茶道被称为高雅艺术,喝茶对人身体有好处,中国六大茶类指的是我国所产的茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、黑茶、白茶六大类。

[Three]、古人用茶来做什么饮料

在古代,茶被用来制作多种饮料,包括:

1.咸汤:在三国时期,人们已经开始用茶制作咸汤,其中加入盐、花椒、姜、葱和陈皮等佐料。

2.奶茶:唐太宗时期,文成公主下嫁松赞干布,带去了中原的茶叶和煮茶技术。当地人民用牛奶、羊奶加上茶叶,熬煮成奶茶。这种新型饮料很快在宫中引发了效仿,从宫中到藏族居住区,人们争相制作和饮用奶茶。

3.抹茶:宋代时,人们开始把茶叶磨成粉泡来喝,这就是抹茶。这种饮茶方式一直持续到现代。

此外,古代为了运输方便,会把茶叶做成茶饼,要喝时才把茶叶削下煎煮。唐代禅宗非常盛行,当时的佛寺就把茶当做提神饮料,以免打坐时打瞌睡。磨成粉当然更便于携带与饮用了。

好了,关于宋朝如何制作茶和宋茶怎么冲泡的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!

  • 上一篇: 宋朝妃子穿什么
  • 下一篇: 宋朝如何下江南