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早在开始家禽驯养的时代，必然取蛋煮而食之，不仅鸡蛋如此。《礼记·月令》指出的“毋卵”即可反证古代有在春季从巢中觅取卵或雏禽的事实。
江苏句容县西周古墓中出土的原始瓷罐内即有少数鸡蛋和鸭蛋，经测定其完整的蛋壳大小，应是两端间的直径（长度）5.57和5.3厘米，横径（宽度）4.0和4.05厘米，蛋壳白色或带青色，这是两个鸭蛋；另一罐中的蛋壳较小而薄，其直径4.2和横径3.1厘米，应是鸡蛋壳。这仅是发掘古墓时附带的发现，可惜只作简单的介绍。
其次在长沙马王堆汉墓出的大批陪葬文物中，有一笥鸡蛋共约100只，这原是研究古代鸡蛋极好的物证，经通讯了解，出土时蛋壳尚完整，但不久蛋壳大部分严重破碎，经测定其中较完整的破壳，乃知鸡蛋的长度有5.6-6厘米，宽(横)径3.8-4厘米.这样的鸡蛋必然是当地选出来的，实则己相当于今日湖南省出产的普通鸡蛋。又甘肃省额济纳旗破城子汉代遗址出土的鸡蛋，其中一个较完整的，其长度5.2厘米，横径3.17厘米；在天水县也有同时代的鸡蛋出土。
新疆若羌县米兰古城遗址在1973年出的文物中也有鸡蛋，而旦很完整。根据彩色图片的说明，直径为3.2厘米。如果图片无误应是蛋长4.9厘米，宽度3.4厘米。
〖One〗、有。隋唐五代时期的饮食习俗，继承了魏晋南北朝的传统，在许多方面表现出前所未有的兴旺发达，成为中国饮食风俗史上极富光彩的时期。
〖Two〗、中国古代物质文化的发展在隋唐时代达到了一个鼎盛阶段，这为饮食习俗的兴旺发展，创造了良好的条件。在决定饮食风俗兴旺发达的诸多因素中，农业是最基本的因素。《新唐书·食货志》记载：玄宗时，“海内富实，斗米之价钱十三，青齐间斗才三钱，绢一匹钱二百。道路列肆，具酒食以待行人。”杜甫《忆昔》诗亦云：“忆昔开元全盛日，小邑犹藏万家室。稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实。”粮食作物产量的增加，为这一时期饮食习俗的丰富多彩奠定了可靠的物质基础。
唐朝的美食注重色香味俱全，无论菜肴还是点心充满了艺术造诣，不光赏心悦目，味道也令人赞叹不已。比如用米粉染色制作的各式糕点，其中“水晶龙凤糕”、“花折鹅糕”、“糯米糕”、“奶酪樱桃”比较受欢迎，普通老百姓当作甜点吃，贵族和官家直接当主食。
唐朝百姓一日两餐，偏远地方每天吃三餐，饮食结构以饼子和米饭为主。
民间饼子的做法多达数十种，其中最具代表性的有胡饼、煎饼、烧饼、汤饼等，其中胡饼比较受欢迎。白面饼胚抹油撒芝麻，放炉子里烤熟，咬一口焦香酥脆，关键是保质期长耐储存，是老百姓居家或出远门的饱腹良品。
唐朝坊间流传着一种名叫“槐叶冷淘”的冷面，槐叶汁水和面煮成面条，放入井水中自然冷却，吃进嘴里清爽甘甜、消暑解热，带来大自然的气息。
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