大家好，如果您还对宋朝没有白酒吗不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享宋朝没有白酒吗的知识，包括宋朝的酒都是黄酒吗的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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〖One〗、中国酒起源于神话传说中的远古时代。
〖Two〗、中国酒起源于伏羲氏、燧人氏、神农氏所谓“三皇”中最早的伏羲氏，即神话传说中的远古时代。这是可信的，西安半坡村遗址发掘出来的距今七千年左右的陶器中，就有像甲骨文、金文中的“酉”（古义为造酒）字形状的罐子，即为有力的佐证。
〖Three〗、最初的酒不是有意制造的，是无意中发现的，由粮食或果品自然发酵而成。江统把它具体说成是把剩饭倒在桑树林等阴暗潮湿的地方，淀粉就产生了糖化和酒化，客观上的确道出了粮食果品郁积，久蓄则变味成酒的事实，从而破除了酿酒的神秘色彩。
〖Four〗、纵观史书文献，自东汉以降，直到宋代，酒的蒸馏迹象也没有以文字的形式出现过。唐宋时期有关“烧酒”、“蒸酒”的零散史料，但宋以前时期的烧酒不属于蒸馏酒范畴，而是指低温加热处理的谷物发酵酒。
〖Five〗、宋代的“蒸酒”也是指对酒加热，以便于灭菌防腐，长期存放。元代之后所说的烧酒才是蒸馏酒，而我们今天所谓的白酒是新中国成立后才赋予烧酒的官方称谓。
〖Six〗、金代说来源于河北承德青龙县西山嘴村1975年开河道时，所取得的一件蒸馏器，和现代的壶式蒸酒器物很像，当地文物部门也用此物做过试验，但是出酒量非常少，而且酒精度很低，应该是当地的试验不符合元代的取酒办法。
〖Seven〗、孙机发现，当时在蒸馏器出土的地方还出土了元代的滴水瓦，所以他倾向于认为这器物实际上不属于金代，或者说就是元代旧物，如果按照元代蒸馏办法，用酿造好的枣酒、葡萄酒，再用这件出土文物做蒸馏，肯定能蒸出很好的高度酒。
〖Eight〗、断此物为元代产物，则一切非常好解释，文献和实物构成了一套解释系统。
〖One〗、首先要明白一个最基础的酒知识：白酒属于“蒸馏酒”，而中国古代喝的酒是米酒，属于“酿造酒”。
〖Two〗、比如葡萄酒、啤酒、黄酒，就是典型的酿造酒。而且它们可以说是“文明的见证者”，基本上有文明，就有它们的身影了。
〖Three〗、白酒、威士忌、白兰地，都是蒸馏酒的典型代表。
〖Four〗、世界上的几大文明，都是先发明了“酿造酒”，直到蒸馏技术出现之后，才逐渐的学会了“蒸馏酒”，中国也是如此。
〖Five〗、从新石器时代开始，我们的祖先就开始酿造米酒，到了宋朝时期，更是酿出了米酒的顶级形态——黄酒。中国古代的酒史，完完全全就是米酒史，几乎没有白酒什么事。所以不管是鸿门宴的樊哙抱着4L的桶狂饮，还是李白会须一饮三百杯，等等那些我们熟知的历史故事，喝的都是米酒这种度数低的酒。
〖Six〗、而白酒的历史并没有想象中那么长，学者们的基本共识是元朝时候才出现。但即使出现后，它也一直是“非主流“，一直到清朝中后期，白酒的饮用量才超过米酒（黄酒）。就算是这样，直到民国时期，中上层人士，依然主要喝米酒（黄酒）。白酒完全占据主流，那是建国以后的事了。
〖Seven〗、现在铺天盖地的宣传里，白酒品牌动不动就好几百年历史，恨不得说“山顶洞人“喝的都是他们的酒，让人自然将“白酒”和中国酒文化联系在一起。这其实都是有意无意在误导消费者。
〖Eight〗、但是资本决定屁股，看了下面这组数据，你就懂了。
〖Nine〗、近来白酒的规模、盈利，各个方面碾压其它酒。
马克思可能说过：“你看那卖力吆喝的人，好像资本家啊！”
〖Ten〗、马克思可能说过：“你看那卖力吆喝的人，好像资本家啊！”
1〖One〗、我不否认白酒有它的魅力，也是中国酒。但是历史事实，并不该因此而扭曲。米酒，才是伴随中国文化从石器时代一路走来的，最正统的中国酒。
1〖Two〗、中国酒的历史进程是什么样的呢？
1〖Three〗、历史在前进，米酒的酿造工艺也是在不断改进的。总体来讲呢，就是米酒的度数越来越高，酒液越来越清澈。
1〖Four〗、喝酒最根本的原因是什么？其实是为了追寻醉酒时那种感觉。酒精度越高，那种感觉就来的越快。所以古人在酿酒时候，一直在追求更高的度数。因为早先时候的米酒，度数实在太低了，想喝醉真的是挺不容易的，基本上都会先喝撑。
1〖Five〗、比如秦汉时候，米酒的度数也就4°左右，这还是“掌握核心技术”的酒，至于老挂在嘴边的“一壶浊酒”，就是连4°都没有的带有些许酒精的稀米汤。这种度数，跟现在水啤差不多，再想想现在有人喝啤酒一桶的不醉的，你就不难理解那时候的人为什么那么能喝。所以魏晋之前，喝“一石”（汉一石约40斤）也不稀奇，比如刘备的老师卢植就能喝一石（后汉书记载）。是否很恐怖的量？想喝这么多酒要去多少趟茅房啊，只能说酒量大首先要肾好。
1〖Six〗、随着工艺的改进，中国米酒度数不断攀升，到唐时，好酒能达到8-12°左右，颜色也变成琥珀色，你说它是黄酒也是可以的，只是还没有达到巅峰。我特别喜欢唐代诗词里对好酒的描述，画面都极美：“玉碗盛来琥珀光”“琉璃钟，琥珀浓，小槽酒滴真珠红”。
1〖Seven〗、当然，唐朝时候，能酿出来成黄色的好酒还是少。大部分还是度数偏低、漂浮着发酵残留物的浊酒，比如白居易的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，就是当时普通人家酿的普通的酒，是否措辞逼格爆棚？但味道嘛，肯定没有琥珀色的米酒好。
1〖Eight〗、米酒最终品质稳定下来是在宋朝。此时好酒度数能达到14-18°，这也基本是酿造酒的度数极限了，正如前面所说，度数再高，连产生酒精的酵母菌都受不了。这时正儿八经按工艺做出来的米酒，基本上就是现在的黄酒了。
1〖Nine〗、最牛的是，唐朝时候酿酒，已经懂得通过低温加热工艺，给刚酿好的酒灭菌。这种思路的技术换个名词你一定听说过，那就是“巴氏消毒法”（思路相同，但操作还是有点区别的）。这种技术，比西方早出现了至少800年。
20、通过这种灭菌方法，再加上酒度比较高，彼时的好酒封存起来，能放很长时间不酸败。这样酒就能长途运输，另外就是“陈藏”才能实现，通过陈藏，可以大大提升米酒（黄酒）口感、风味。
2〖One〗、另外米酒度数的不断攀升，就意味着酒量的不断下降。说“这人酒量真行”的描述，就从秦汉的“一石”变成了唐朝的“一斗”（一石的1/3），再到宋朝能喝个三升（3斤）就算很不错了。到现在喝黄酒，酒量大喝3斤也是常有的。
2〖Two〗、后来到了元朝，人们发明了蒸馏酒，那时候白酒还不叫白酒，叫“烧酒”“烧刀子”“阿力吉”，被称为白酒是建国以后的事情了。它直接将粮食和发酵的曲伴到一起，放在窖池里发酵后蒸馏，这样蒸馏出来的酒度数超级高，能达到60-70度，喝一口简直就像有人拿一把锉刀在你的喉咙里摩擦~摩擦~。现在的白酒原酒出来基本就是这个，我们喝的成品酒一般是降度到40-52°左右，还要经过陈放、勾调处理等复杂的过程。
2〖Three〗、虽然古人一直在追求酒度数的提升，但是度数更高的蒸馏酒——白酒，自从元朝出现后，很长一段时间并没有得到主流社会的追捧。因为白酒的度数太高了，醉的太快，口感也太冲，这与明清时候文人追求“微醺”的感觉并不符合，所以黄酒依然是大众的主流用酒。
2〖Four〗、但是白酒也有自己的优势：想达到同样的醉酒程度，白酒比黄酒便宜的多，而且劲够大。所以慢慢就受到底层劳动人民的追捧。特别是到了清朝中后期，中国百年的屈辱史就是这个时候开始的，战乱频繁、天灾人祸，用来酿黄酒的小米、大米、糯米，都不够人吃呢，哪还有多余的拿来酿酒。更何况打仗导致运输困难，黄酒保存不好就变质，导致黄酒愈发的贵了。
2〖Five〗、而酿白酒的主要原料——高粱，并不是主食，高粱杆还是修河提的必不可少材料。成本低，劲大醉的快，保存方便。这些特点在乱世时期，那可是无可取代的巨大优势啊。于是白酒就在这个时期，势不可挡的反超黄酒，成为饮用量最大的酒。但即使是这样，黄酒依然倔强的流行于上流阶层，讲究的宴请还是少不了。
2〖Six〗、直到1949年，无产阶级铁拳横扫一切，新中国成立了。
2〖Seven〗、这就是米酒和白酒的过往与关系。
另外很多人觉得黄酒就是南方的产物，其实在白酒占据主流之前，全国各地都有好的黄酒。北方以小米、黍米酿造的米酒，历史上也是有许许多多出名的好酒。只能说古时候好酒不分南北，就看哪家技术强、口碑好。
2〖Eight〗、另外很多人觉得黄酒就是南方的产物，其实在白酒占据主流之前，全国各地都有好的黄酒。北方以小米、黍米酿造的米酒，历史上也是有许许多多出名的好酒。只能说古时候好酒不分南北，就看哪家技术强、口碑好。
2〖Nine〗、以上内容部分具体数据，借鉴了王赛时老师的《中国酒史》
30、最后打个广告，如果你喜欢黄酒微醺、慢醉的感觉，趁着秋日渐凉，可以品尝下我的【牧云·中华米酒】，是用红小米酿制的北方黄酒，微甜适口，最重要的是没有传统黄酒的药陈味，口感上也许会让你惊喜哦。在公众号内和淘宝都可以买到。
〖One〗、宋朝人喝米酒，粮食酒，宋朝已经有酿酒技术了。《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以粮酿酒的发端。自夏之后，经商周，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出。
〖Two〗、早在公元前1500年，中国的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8世纪，中国古代诗人也曾作诗描绘人喝醉酒的情景。至迟在公元前1000年左右，中国就发明了发酵酿酒的技术，使酿出的酒中酒精浓度比普通啤酒至少高三倍。
〖Three〗、1，衣：崇尚节俭——奢侈之风盛行。
〖Four〗、2，食：北宋肉类以羊肉为多——南宋羊肉费用高，一般人吃不起。
〖Five〗、3，住：百姓住房较为简陋，稍稍富裕点的人家以茅屋和瓦房结合。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的宋朝没有白酒吗和宋朝的酒都是黄酒吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
