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水泊梁山的绿林好汉们竟然只吃牛肉,而且要上好黄牛肉 ,是割得方方正正的酱牛肉干, 李逵去店里吃牛肉,酒保回说没有,他还生气了。 有人甚至做过统计,在整部《水浒传》中,涉及屠宰、吃肉的场景多达134处,而明确指出吃的是牛肉的就达到了48处!(偶尔才吃点鱼肉。)这可是个不小的数字!猪肉只有两处提到:一次是鲁智深要郑屠户切肉,切的是猪肉,但那猪肉并没有被吃掉,而是用来打郑屠户的,所以故意一再刁难对方;另一次是鲁智深倒拔垂杨柳之后,想到“每天吃他们酒食多矣, 洒家今日也安排些还席”,就“杀翻一口猪,一腔羊”,但也不是说要吃猪肉,而是对付众泼皮。 但同时代的明朝、清朝的其他古典小说、通俗演义或话本中,明确指出吃的只是牛肉的就很少。比如, 兰陵笑笑生的《金瓶梅》(这可是与《水浒传》渊源很深的一部小说;其题材内容、故事情节、主要人物,同《水浒传》基本一致)中,只有1处提到吃的是牛肉;西周生的《醒世姻缘传》中,关于吃食的描写没有一处说是牛肉。至于 原来,明朝是朱元璋打下的天下、建立的王朝, 洪武皇帝是贫苦百姓出身,知道耕牛对于农民的重要性,所以在明朝的法律里,屠宰耕牛是犯罪行为。(其实,自春秋战国以后,中国历代的统治者都强调保护耕牛,宋朝的法律就明确严禁杀牛。)《水浒传》作者施耐庵生于元末明初,对明朝统治者颇有不满,他在小说里这么写,就是想要烘托和渲染出梁山好汉们天不怕、地不怕的造反精神和气概。再说,吃牛肉比吃猪肉,看起来似乎也显得更豪爽、气派。且吃牛肉还让人觉得健壮如牛、风风火火;而吃猪肉则让人觉得蠢笨如猪、肥胖臃肿。
〖One〗、北宋元年,苏轼被贬黄州,在东坡过起了农耕生活,并自称“东坡居士”。在那里,苏东坡每天除了劳作和赋诗下棋,还在闲暇时间琢磨起了烹饪技术,苏东坡有一道糯而不腻的烧猪肉博得了客人的高度夸赞。
〖Two〗、后来,苏东坡四处为官,东坡肉也随之传遍大江南北。
〖Three〗、苏轼还曾写下一首打油诗名曰《猪肉颂》,来总结东坡肉的烹饪方法:“净洗铛,少着水,柴火罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。”
〖Four〗、由于“苏东坡”这篇“食猪肉”诗歌的传播,他的这套独特的炖肉方法也被人们看好,老百姓使用他的名字命名,“东坡肉”也就流传下来,直到今天,仍然受到食客们的喜爱。
宋江。水浒传水泊梁山108将之首,天魁星宋江,山东郓城人,只因仗义疏财,急公好义,江湖人称山东及时雨宋江宋公明。宋江喜欢结交江湖朋友,又在县城做押司小吏,曾给智取生辰纲的晁盖通风报信,后怒杀阎婆惜,被发配江州,是晁盖带领水泊梁山弟兄劫法场所救。
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