上海白斩鸡百度百科
(1) 含义:上海白斩鸡是一道源自上海的特色菜肴,以鸡肉鲜嫩、口感细腻著称。它的名字来源于这道菜的制作方法,即先将鸡肉斩成小块,再用特制的调料和姜蒜腌制,最后用油炸至金黄色。
(2) 起源:上海白斩鸡的起源可以追溯到20世纪30年代,当时一位名叫张福泉的厨师在传统白斩鸡的基础上改良创新,将鸡肉腌制后油炸,口感更加鲜美。此后,这道菜肴在上海成为了最受欢迎的特色美食之一。
(3) 相关知识:上海白斩鸡的制作方法相对简单,但需要严格控制火候和时间。制作过程中需要使用新鲜的鸡肉,并加入适量的调料和姜蒜,如料酒、盐、胡椒粉、酱油等。此外,油炸也是制作上海白斩鸡的关键步骤,能够使鸡肉更加鲜嫩多汁。
(4) 特色:上海白斩鸡的特点是肉质鲜嫩、口感细腻,外酥里嫩,香气扑鼻。此外,这道菜还具有丰富的营养价值,富含蛋白质、维生素和矿物质。由于上海白斩鸡口感鲜美,深受人们喜爱,已经成为了上海地区的代表菜肴之一。
(5) 推荐搭配:上海白斩鸡可以搭配各种主食和蔬菜,如米饭、面条、馒头、蔬菜、豆腐等,口感丰富,营养丰富。同时,这道菜肴也可以作为小菜,用于商务晚宴、聚餐等场合。
上海白斩鸡是一道美味的传统菜肴,以其鲜嫩多汁、外酥里嫩的口感和营养丰富的特点深受人们喜爱。如果想品尝这道美食,建议前往上海本地的餐厅或酒店,也可以在网上购买到正宗的上海白斩鸡。