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〖One〗、唐朝人的主食结构，主要是饼和饭。这二者中，饼又占据主要地位。
〖Two〗、唐代所说的饼，内容比今天宽泛得多。除面糊以外的各种成型面食，都可以称为饼。而唐人食之比较多、最具代表性的饼，有胡饼、蒸饼和汤饼等。饭在唐朝人主食中的地位，虽然略逊于饼，但仍是不可或缺的主力。而在有些地区，它甚至比饼更受喜欢。
〖Three〗、唐朝人食用的饭多种多样，主要有稻米饭、粟米饭、黍米饭等。稻米饭食用的范围最广。
〖Four〗、当时的肉食，以羊肉为主，吃牛肉在名义上是犯法要被重判的，猪肉虽有但不太多。而因羊肉膻味大，所以能去膻味的胡椒在当时地位极高，费用也非常贵。
〖Five〗、唐朝渔猎风气很盛，钓鱼很常见，而且当时有道非常非常有名的菜——“切鲙”，其实就是如今的生鱼片。打猎得来的猎物，诸如鹿、兔子、野猪、熊，也经常出现在唐人的菜单里。
〖Six〗、西红柿、土豆、青椒、红薯、洋葱、辣椒、玉米在唐朝是没有的。即使现在常见的大白菜（菘）、菠菜（波棱菜）都不是常见的蔬菜，这是因为白菜品相不佳，菠菜则因刚引进而费用太贵。秋葵，即“冬苋菜”，在当时非常流行。还有一种很常见的蔬菜，叫做薤。
〖One〗、洋葱成熟的时间与洋葱的品种特性、种植时间和气候条件有关。在我国，不同的地区有不同的收获时间。例如，在上海和南京，洋葱通常在小满前后收获。在河南南部、山东和河北，夏至前的最佳收获时间是在夏至之前。在北京、天津和唐代，夏收的最佳时期是夏至。在东北三省，洋葱通常在小夏至大夏期间收获。
〖Two〗、另外，一些休眠期短、耐贮性差的洋葱品种一般需要提前收获。大部分种植者会在一半植株脱落时开始收获洋葱；而中晚熟者则会在70%的假茎脱落时开始收获，这是最佳收获时间。
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