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冰淇淋以前叫冰棍。冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。
〖One〗、因为在唐朝时期，就有一种雪糕称为“羊羹冰”，是用山冰、糯米和羊奶制成的，与现在的冰激凌相似。
〖Two〗、而欧洲传统的冰激凌是在13世纪时由波斯人引入意大利。
〖Three〗、但是，真正制作冰激凌的方法是在17世纪才被发明出来的。
〖Four〗、此外，中国的冰激凌文化也非常丰富，除了羊羹冰，还有很多其他的口味和做法，如北京的老城糖葫芦冰激凌、四川的辣椒冰淇淋等，可谓是多种多样。
〖One〗、在古代有一种制作冰淇淋的方法叫作“雪藏法”，就是在寒冷的冬季，将牛奶、糖、鸡蛋等原料制成混合物后，倒入陶罐中，将罐子埋在雪地里，等到天气越来越冷的时候，罐子中的混合物就会逐渐凝固成冰淇淋。
〖Two〗、这种制法不需要冰块，但是需要气温低且稳定的寒冷天气。
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